安徽，省名缘于安庆、徽州两府，各取一字得来。

它地处华东地区，长江、淮河两大水域贯穿其中，将其分成了皖北、皖中、皖南三个部分。由于地理环境和气候的差别，三个地域种植的粮食蔬菜不同，饮食习惯有所差别，也因此形成了风格迥异的安徽饮食文化。

安徽建工技师学院的学生来自全省各地，为宣传乡土文化、增强家乡情怀， 2021年“五一”假期期前，学院20级工程造价五年制高级班开展了“分享徽美食、弘扬徽文化”为主题的教育活动。以此为契机，学院创新学校教学模式，寓教于乐，寓教于学，使学生通过饮食文化了解当地的风土人情及人文历史，让他们更爱家乡，也更爱学习。

班主任老师李冬给学生们布置了一项任务，假期结束后将在全班开展“分享徽美食、弘扬徽文化”活动，需要大家利用假期时间去了解自己家乡有哪些特色美食、相关的饮食文化和本土人文历史，假期返校后带回其中一种特产，在班级活动中与大家分享美食和背后的地域文化。

5月9日晚上，主题教育活动如期举行，按照皖北、皖中、皖南的地域特色，学生们将自己带来的家乡特色美食一一与大家分享，并从生产环境、历史渊源、工艺特点、营养价值等方面详细做了介绍。

皖北，泛指淮河以北的县市，当地多以面食为主，口味重咸辣。符离集的烧鸡、砀山的梨、泗县的马蹄烧饼、阜阳的枕头馍、淮北的羊肉汤等都是皖北的特色美食。

学生分享家乡美食：符离集烧鸡

符离集烧鸡是宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名，被誉为“四大名鸡之首”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻。符离集烧鸡制作原料加入很多名贵中草药，富含蛋白质等营养素，是皖北地区重大节日餐桌上必不可少的佳肴。

学生分享家乡美食：阜南馓子

阜南馓子是一种油炸食品，细如龙须，香脆精美，其色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。阜南馓子主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，深得当地老百姓喜爱。

枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是安徽阜阳颇具特色的汉族小吃。相传南宋初年为了抗击金朝，士兵饿的时候充饥，困的时候当枕头，因此得名。枕头馍馍瓣洁白，层层相包，吃在口中，耐嚼而又松软，是保护胃肠道的佳品。

在学生介绍的基础上，李冬老师补充道，皖北这片土地，历史上曾诞生过《道德经》、《逍遥游》等著作，魏晋玄学流派和开国帝王朱元璋。

皖中，地理位置上是淮河以南、大别山-巢湖以北，饮食口味平和，这里的庄墓圆子、吴山贡鹅、三河米饺、老母鸡汤、淮南牛肉汤等是人们念念不忘的味道。

学生分享家乡美食：吴山贡鹅

吴山贡鹅作为安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名，已有千年历史。正宗吴山贡鹅色清正，香浓郁，味道鲜美，具有健脾养胃，清热解毒之功效，因鹅从不患癌症，被称为“绿色保健食品”。

李冬老师另外说道，人人熟知的淮南王“一人得道、鸡犬升天”、淝水之战“风声鹤唳、草木皆兵”等故事也都发生在皖中，该地区在近代还诞生过李鸿章、段祺瑞等人物以及如今的环巢湖文化圈。

皖南，是安徽省南部，常给人吴头楚尾、水墨江南、茶城米市的印象，也有“八分山水一分田，一分道路和庄园”的说法。这里的人们爱吃米食，特色菜有黄山烧饼、臭鳜鱼、毛豆腐、无为板鸭等。

无为板鸭是芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成，兼具北京烤鸭的芳香和南京盐水鸭的鲜嫩，具有一定药用价值。

李冬老师在最后还给大家介绍了皖南地区的“文房四宝”、桐城派的代表人物以及南宋时期这里形成的“新安理学”。

地方美食介绍后，进入活动的品尝环节，学生们对于带来的美食早已经迫不及待，大家听得入迷、吃得有味，纷纷用手机拍摄活动视频或照片，并通过QQ空间、朋友圈、抖音、快手等新媒体宣传活动，扩大了活动的受众面。

“今天晚上真是开了眼界，没想到各个地方的美食背后有这么丰富的文化，吃到学到，我很喜欢这样的活动方式。”班级学生张犟如是说。

李冬老师最后强调“徽菜是中国八大菜系之一，有上千种菜品，汇聚了皖北、皖中、皖南的饮食特征，就如同我们来自全省各地，因为共同的成长目标相聚在这里。为了更好的自己，也为了魅力安徽，我们在感受家乡之美的同时，要不断丰富自己的知识架构，做一个全面发展的人。”

此次活动以美食为载体，提升了学生们对安徽历史文化、名人文化、饮食文化等知识的了解，既锻炼了他们的表达沟通能力，又开拓了视野、增强了班级凝聚力，还丰富了校园精神文化生活，为全面贯彻和落实“三全育人”教育发挥了积极的作用。