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以美食为媒助力中国文化传播

2022-09-23 来源:浙江商业职业技术学院 作者:浙江商业职业技术学院

浙江商业职业技术学院积极响应国家“一带一路”倡议,以“大国工匠”精神和国际化视野为人才培养的着力点,致力于开展多层次、宽领域的国际交流与合作,与西班牙巴利阿里大学合作开设中餐学院。

同时,学院成功获批浙江省海外中餐人才培训基地和中国华侨国际文化交流基地;在承担教育部国家职业教育教学资源库的基础上,创建“空中烹饪学院”2.0版,引领烹饪人才培养工作高质量发展。

 

开展海外中餐培训,助力中国文化传播

一带一路,美食襄助。由浙江省侨联、浙江商业职业技术学院主办,浙江省餐饮行业协会协办的“海外中餐”烹饪技能培训班已在旅游烹饪学院的全力保障下开办了十期,来自70余个国家和地区的累计794名浙籍海外中餐业者们相聚西子湖畔,发挥融通中外、联系广泛的优势,共同推动中华餐饮文化“走出去”,增强美食文化的域外影响力和感召力。

海外中餐培训班第十期开班仪式

受新冠肺炎疫情影响,学院充分发挥线上培训优势,成果喜人。2022年2月26日以来,由教育部中外语言交流合作中心主办、浙江商业职业技术学院承办的2022年“汉语桥——一带一路,美食起步”第一期线上“春令营”圆满落幕。本次活动吸引了来自俄罗斯、日本等33个国家和地区的330余名学员参加。以录播+直播的方式向海外广大中文学习者、美食爱好者提供了“中国语言+中餐制作+饮食文化交流”的培训课程,推进中华饮食文化进一步融入世界多元文化的大家庭。

 “汉语桥”直播现场

集成优质教学资源,打造“烹饪空中学院”

学院以烹饪工艺与营养专业国家职业教育专业教学资源库为基础,创建“烹饪空中学院”小程序并升级到2.0版本,解决了资源库建设过程中资源辐射国际化、资源运作市场化、学习路径多样化、虚拟空间应用系统化的四大难题,同时弘扬和传播中国文化,服务国家对外开放战略。

截至2022年2月9日,资源库注册用户数量已达到237694人,“烹饪空中学院”微信小程序用户遍布全国34个省级行政区,并辐射到美国、法国、西班牙等多个国家和地区。利用数字化技术赋能,小程序实现了资源库中“中国烹饪文化数字博物馆”的再现。

 

建设海外中餐学院,输出中国职教标准

2019年,学校与西班牙巴利阿里大学签订了合作框架协议,共同创建了西班牙中餐学院,开启了中国优质职业教育资源输出的重要篇章。

西班牙中餐学院积极响应职教改革要求,以“打开烹饪专业人才培养新格局,推动中国烹饪标准和技艺走向世界,赓续和弘扬中华传统美食文化”为主要目标,以打造“技能+语言+文化”三通道、实行“线上+线下双环境”共育、实现“中方课程+西方课程”的双向输入为手段,开创了“教学标准输出”“课程双向互融”等多方面的首次尝试,对于我国高职院校的海外合作办学具有标杆和导向意义。

为了更好的融入当地文化,学校与西班牙巴利阿里大学、西班牙巴利阿里厨师协会、西班牙餐饮文化交流协会三方协作,共同开发教学标准。2021年11月,第一套“西班牙中餐学院中式烹饪专业教学标准”已在该校烹饪系进行试点教学,师生反映良好。            

近几年,通过国务院新闻办立项,学院出版了《美食中国》《味道中国》等专业教材并译成英语、西班牙语、波斯语、罗马尼亚语、俄罗斯语5种语言。中西双语教材《中国名菜》《中国名点》也于2022年3月全球发行,上线亚马逊平台,将中华烹饪文化之美呈现给了全世界。

被译为多国语言的美食教材 

自2020年12月10日,西班牙中餐学院开班仪式暨第一次云课程直播成功举办后,持续进行直播课程输出,累计吸引万余名全球美食爱好者观看,反响热烈。

此外,学院充分发挥工艺、语言、文化优势,构建了具有国际化视野的强大师资团队。学院于2021年5月聘请米其林大师KOLDO ROYO先生等3位名师为客座教授,进一步为教学提供了强有力的师资保障。学院建设至今,米其林大师直播课的开设已成为常态化,定期向师生展示西班牙一流的烹饪水平和西班牙饮食文化的魅力。

    

张宝忠校长为米其林大师颁发聘书 

西班牙中餐学院在建设过程中,把“文化建设”放在首位。在直播教学过程中,配备具有中、西方教育背景的教师,融入中国传统文化的讲解,让海外同学们充分感受到中华民族伟大文化的魅力。

西班牙中餐学院充分利用优异的线上和线下教学资源,打造“线上+线下”双环境共育模式。线下拥有总面积近6000平米的省级示范实训基地。线上充分利用小程序“空中烹饪学院”2.0版的海量教学资源,例如,2021年新增的130个中西双语教学视频。借助这些平台和途径,学员的知识体系呈螺旋上升状态,学得扎实、系统,学习效果良好。     

编辑:温欣

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