上海旅专:喜欢做菜的“00后” 西餐梦里的工匠精神

2021-11-25 来源:上海旅游高等专科学校
作者: 上海旅游高等专科学校

上海旅游高等专科学校学生王晨在参加首届中国技能大赛烹饪(西餐)项目比赛中,摘得烹饪(西餐)项目银牌,直接入围第46届世界技能大赛国家集训队,

此次烹饪(西餐)赛项共有来自全国各地的29个代表团参加,分三个竞赛模块,历时三天。代表上海出赛的王晨在比赛过程中沉着冷静,有条不紊,顺利完成模块任务。这块银牌不仅为学校职业教育改革交出了一份光荣答卷,也是上海旅专建设一流专业、培养一流人才的新突破。


坚持走职业教育之路

因为从小喜欢做菜,“00后”王晨选择了上海旅游高等专科学校的西餐工艺专业,父母的支持和自身的热爱让他义无反顾地走上了职业教育的道路。别看他年纪不大,却已是经历过各种比赛的赛场健将,荣获了许多荣誉。与同龄人相比,王晨显得更加稳重、笃定。在他看来,职业教育能带给自己一门热爱的手艺和家人品尝美味时的快乐,他觉得很自豪。


用汗水浇灌“花种

进入上海旅专后,王晨接受到了更专业的职业教育。多年来,上海旅游高等专科学校重视职业教育改革、完善职业教育培训体系,在产教融合中增强学生素质。例如王晨所在的酒店与烹饪学院就经常联合企业进行实践培训和成果展示。几乎从入校之初,王晨就开始着手准备职业技能大赛。

学校组建了专业教师团队,做好了相关后勤保障工作。在长达一年多的备赛过程中,在指导教师团队的陪伴与支持下,王晨过着早八晚八、从宿舍到教学楼两点一线的封闭式集训生活,虽然枯燥,他却坚持了下来。

基本功是基石,是成功的基础。在备赛集训的日子里,他每天会拿着熟悉的小刀坚持练习基本功——削蘑菇花、胡萝卜、土豆、橄榄,他说:“我不想结果,只想做好自己,机会是留给有准备的人!”在制作菜肴的时候,一旦出现一些技术点上的失误,王晨就会马上请教团队指导老师们,每天都会总结失败的经验并消化老师们提出的建议。

机会是留给有准备的人。王晨代表学校参加第46届世界技能大赛烹饪(西餐)项目上海市选拔赛获得第一名,取得了代表上海市参加世界技能大赛烹饪(西餐)项目中国选拔赛的资格,迈出了出征世界级赛事的第一步。回看这一路,曾经流过的汗水仿佛都变成了养料,滋润着这位蓬勃待发的旅专青年。


职业教育之“花”初绽

首届全国职业技能大赛以“新时代新技能新梦想”为主题,大赛为期4天,2557名参赛选手围绕86个比赛项目展开激烈角逐。

比赛前一天,王晨彻底地失眠了,他脑海中不断地演绎着第二天比赛的每一步操作流程,生怕出现问题。他参与的其中一场比赛,从早上8点一直持续到下午4点,所有的时间都算在比赛时间里,连吃饭和上厕所的时间都没有,抓紧每分每秒投入到比赛之中。最终,凭借出色的发挥,王晨摘得银牌,直接入围第46届世界技能大赛国家集训队。

在这场持久战中,支撑着王晨的是一种信念——工匠精神:对烹饪技艺精益求精。他对专业的认真和执着,便是对工匠精神最好的诠释。奋斗不止,为梦想而战!因为他坚信:中国人也能做好西餐!

编辑:赵许江